鲜笋干炒肉

竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

作为林业大县的安福县同时盛产毛竹，竹笋自然是当地百姓的家中常菜。尤其是章庄、泰山、钱山等林区的百姓在得天独厚的竹木资源中也尽享了竹笋的美味。

竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。吃饭简单多样。笋干泡五小时，煮软，切片，再泡几个小时，肉切片加盐生粉腌一会，油热后放入笋干，八成熟时放入肉丝，也可与排骨、火腿、香菇、红枣等多种食材煲汤烹制，口感鲜美。